ひたすらに作り手が味を伝えます

人を良くすると書いて「食」。「食」は命なり。
もぎ豆腐店2代目の茂木稔はそうした思いから、日本人の伝統的な「食」であるおとうふに
並々ならぬ思いと理念を持って、おいしさを追究してきました。
“食の多様化が進む中、日本人としての味覚や食文化を残したい。”
“親から子へと伝えるように、食べる人の顔を想像し、本当においしいおとうふをつくり伝えたい。”
その思いが、初代三之助から継いだ伝統のおとうふの味をさらに高め、
極上の味わいのおとうふ「三之助とうふ」をつくりあげました。
厳選した最高級の国産大豆を丁寧に炊き上げた豆乳に、
特別な製法による本にがりを用い、丹念につくりあげるおとうふ。
原材料や手法、すべてにこだわり、丹精込めてつくりあげたおとうふは
国産大豆ならではのやわらかで甘み豊かな味わいと、それでいて
さっぱりした口当たりに仕上がっています。
ひたすらにおいしさを追い求めてつくりあげた、日本橋生まれの「粋」を感じさせる逸品。
極上のおとうふをご賞味ください。

【もぎイズム】
もぎ豆腐店の中興の祖 茂木稔は、三之助とうふの理念をこう定めました。
「忘れられたこの味を、伝えよう 子供らへ」
もっとおいしく、もっともっとおいしく、をひたすらに追い求め、
伝統の味をさらに極めたおとうふをつくり出しています。
そんなおとうふづくりへの思いや姿勢を表している一つが、三之助のロゴです。
ロゴマークになっている、白い四角とそれを囲む3つの黒。
白い四角はおとうふ、3つの黒はそれぞれ「過去・現在・未来」を表しており、
日本の食文化「豆腐」の伝統的な味を守り、未来へ伝え継ぐという思いを込めています。
3つの黒はさらにもう一つ、「生産者・つくり手・お客様」を表しています。
これは、おとうふづくりを支えてくださる大豆の生産者さん、
おとうふをつくる者、
そして、おとうふを召し上がってくださるお客様。
すべてを大切にするという三之助の姿勢を表すものです。
皆さんにおとうふで喜んでいただきたい。
ただそれだけの思いで、ひたすらにおいしいおとうふづくりに打ち込んでまいりました。
そうした姿勢や思いを持って、今までも、これからも三之助はまっすぐに道を歩んでまいります。