ひたすらに作り手が味を伝えます

京がんも　　　　　3個（１袋）
大根おろし　　　　適宜
青しそ　　　　　　4枚
菜の花　　　　　　適宜

〇土佐酢あん
酢　　　　　　　　大さじ2　　
醤油　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　大さじ3
削り節　　　　　　5グラム
片栗粉　　　　　　小さじ2

作り方

1. 土佐酢あんを作る。鍋に酢、醤油、みりん、水を入れ煮立ったら削り節を加え、
   ひと呼吸おいてから火からおろす。
   削り節が底に沈んでからこし、鍋に戻し火にかけ片栗粉でとろみをつける。
2. 京がんもは、オーブントースターでこんがり焼き目がつくまで焼く。
3. 大根おろしと刻んだ青しそを混ぜ合わせ、２の京がんもと一緒に盛りつける。
4. 上からたっぷりの土佐酢あんをかけ、茹でた菜の花を添える。