ひたすらに作り手が味を伝えます

鶏肉と三つ葉の豆腐鍋

【材料】（2人分）

炙り（焼き豆腐）        １丁

鶏もも肉                      200ｇ

三つ葉                         １束
昆布                             適量
A

酒                             大さじ２                    
醤油                         大さじ２

みりん                      大さじ１
塩                             少々

【作り方】

1. 鶏もも肉はひと口大に、豆腐は食べやすい大きさに、三つ葉は食べやすい長さに切る。
2. 土鍋に水500ccと昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。
3. ２に鶏もも肉を入れ、ひと煮立ちしたら、Aを入れる。
4. ３に豆腐を入れ、煮立ってきたら、三つ葉をたっぷりのせて火を止める。

• 池波正太郎さんの好んだ「鶏肉とせりの小鍋立て」をアレンジしました。せりの代わりに三つ葉を使っていますが、せりが手に入る時期には是非せりでつくってください。
• 鍋つゆは濃いめの仕立てになっています。締めはおじややうどんだけでなく、焼いたお餅を入れていただても美味しいです。