ひたすらに作り手が味を伝えます

ゆり根がんもの筑前煮

【材料（３人分）】

ゆり根がんも　3個
人参　　　　　1/2本
ごぼう　　　　15センチ
干し椎茸　　　2個
蓮根　　　　　小1個
こんにゃく　　適宜
銀杏　　　　　10個
絹さやえんどう適宜
ごま油　　　　大さじ1/2
だし　　　　　1カップ
椎茸の戻し汁　1/4カップ
みりん　　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　大さじ1
　　　
1.人参、ごぼう、蓮根、こんにゃくは1口大の乱切りにする。
　絹さやえんどうは、かために塩ゆでし、干し椎茸は一口大に切る。
2.鍋にごま油を熱し、銀杏と絹さや以外の材料を炒める。
3.ひたひた程度にだしと椎茸の戻し汁をはり、みりんと酒、醤油の半量を加えて中火で煮る。
4.煮汁が半量くらいになったら、ゆり根がんもを加え煮る。
　最後に銀杏と絹さやを入れ、残りの醤油を加え炒り上げる。器に盛り、針柚子を添える。