ひたすらに作り手が味を伝えます

材料（２人～３人分）

絹ごし三之助 １丁

片栗粉 大さじ５～６

たけのこ 適宜

ふき 適宜

梅干し １～２個

木の芽（お好みで適宜）

あげ油 適宜

●あんかけだし

かつお出汁 １カップ

酒 大さじ１と１／２

みりん 小さじ２

薄口醤油 小さじ２

塩 小さじ１／２

片栗粉 小さじ１と１／２

作り方

1. 茹でたけのこ、灰汁抜きしたふきを用意し、食べやすい大きさに切っておく。
2. 絹ごし三之助は、キッチンペーパーで包み水気をきる。
3. 水がきれた豆腐を８等分に切り、まんべんなく片栗粉をつけ油で揚げる。
4. 小鍋にだし汁を入れ、みりんと酒を入れ軽く煮立たせ、他の調味料を入れる。
5. たけのこ、ふき、たたいた梅干しを入れ軽く温め、片栗粉でとろみを付ける。
6. 揚げた豆腐を器に盛りつけ、熱々のあんをたっぷりかける。お好みで、木の芽などを盛りつける。

紹介したレシピにはこちらの商品を使用しています。

【絹ごし三之助】