ひたすらに作り手が味を伝えます

材料（2人分）

特選三之助　1丁
レタス　　　1/2個
ニラ　　　　1袋
生姜　　　　1片

●ピリ辛たれ
長ねぎ(みじん切り)　15センチ
生姜(みじん切り)　　大さじ1
にんにく(みじん切り)小さじ1
醤油　　　　大さじ1と1/2
味噌　　　　小さじ1
みりん　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ1
白練りごま　小さじ1
白すりごま　小さじ1
豆板醤　　　小さじ1/4
　
※香菜　適宜　お好みで最後に加える

作り方

1. ピリ辛たれの材料をすべて合わせ、少々のだしで溶きのばしてたれをつくる。
2. 鍋にだしとスライスした生姜を入れ、煮立ったら豆腐を入れあたためる。
   レタス、ニラを入れ、ごま油をたらしさっと一煮立ちしたら、野菜の歯ざわりを残し火を止める。
3. 好みで香菜を加えたたれをつけ、あつあつの煮えばなをいただきます。