特選三之助の梅しそ揚げ

材料（2人分）

特選三之助　　1丁
青しそ　　　　10枚
梅干し　　　　大2個
自然塩　　　　適宜

〇揚げ衣
薄力粉　　　　　1/2カップ
片栗粉　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　少々
冷水　　　　　　　1/2～カップ
小麦粉　　　　　　適宜
なたね油＋ごま油　適宜

軽く塩をふった豆腐をペーパータオルで包み水分を切り、10等分に切り分ける。
豆腐に揚げ衣の分量外の小麦粉を軽くふり、種を取り除いて１個を５等分に切った梅干しをのせる。
2を小麦粉をまぶした青しそで包み、揚げ衣をくぐらせる。
なたね油とごま油を2：1くらいの割り合いで合わせ、中火で豆腐をこんがり揚げる。
自然塩をつけていただく。